学校食堂明厨亮灶监控系统

       学校食堂明厨亮灶监控系统通过卷积神经网络学习与图像识别技术，燧机学校食堂明厨亮灶监控系统将对现场监控画面进行24小时实时分析，如：厨房出现老鼠狗猫、厨师未戴口罩、厨师未戴厨师帽、厨师服穿戴识别、抽烟识别、玩手机识别，同时实时抓拍相关情况，全程记录留痕，提升监管效率，落实工作责任。

       随着社会的发展和人民生活水平的提高，校园食品安全越来越被重视。城市市场监管局以创建国家食品安全示范为契机，全帽提升校园食品安全监管力度，创新探索“互联网+”学校食堂监管新手段，建立以市场监督管理局和学校关于“明厨亮灶”的视频监控信息连接，全面地提供校园厨房的视频信息，学校食堂明厨亮灶监控系统并且对各种事件进行记录。按照《学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设指南》中的学校“互联网+明厨亮灶”系统建设要求进行实施，确保技术规范要求。并按本《建设指南》和数据标准将数据对接至省监管平台。已建有的要进行相应的升级改造，提供数据对接功能，并将数据主动推动送至上级监管平台。市县级监管平台的人社和教育部门用户负责在省监管平台上开通所辖或主管学校的功能权限。学校负责视频数据存储的安全管理，不得删除、更改、损毁原始录像和操作日志等。

       燧机学校食堂明厨亮灶监控系统利用食堂已有监控对学校食堂厨房开展全天候7*24小时不间断监管分析。燧机校园食堂明厨亮灶智能视频监控系统，针对厨师不穿厨师服、不戴厨师帽口罩、陌生人员进入后厨、厨师工作时间玩手机打电话、后厨出现猫狗老鼠等异常行为现象，系统会自动识别抓拍报警。

       学校食堂“互联网+明厨亮灶”视频监控子系统主要为硬件设备，并按要求接入学校“互联网+明厨亮灶”监管子系统。新建或升级改造的视频监控部分按以下要求进行建设：

　　1.摄像头

　　清晰度：≥200万像素，码流：不低于双码流，网络接口：不少于1个10/100M以太网口，编码标准：支持H.265或H.264编码标准，接口协议：支持国标（GB/T28181-2016）、ONVIF协议或RTMP协议。

　　2.网络硬盘录像机

　　支持H.265或H.264编码标准，视频输入16路及以上，1路及以上VGA、HDMI视频输出，1个及以上10/100/1000M以太网口；支持手动录像、定时录像、事件录像、移动侦测录像、报警录像等，支持即时回放，常规回放，事件回放，标签回放，智能回放等，2个及以上SATA接口。硬盘容量大小支持视频保存时间不少于15天，抓拍图像不少于30天。

　　3.视频智能分析设备

　　视频智能分析设备（专用视频智能分析终端设备或配备视频智能分析功能的摄像头）要求支持视频智能实时分析，能够实现实时识别并现场报警后厨鼠患活动、陌生人进入后厨、食品生产加工人员未佩戴帽子、口罩或者在厨房内吸烟等，并提供智能抓拍、快照、相册等功能。视频智能实时分析产生的抓拍、快照要求对接并自动传输至省监管平台。

　　4.视频监控覆盖区域

　　采用高清以上（≥200万像素）的监控摄像头，能使学校食堂等展示平台清晰显示各场所环境、物品和人员操作等情况。安装位置要求包括学校厨房内的各食品操作间（包括切配、烹调、备餐等）、餐用具清洗消毒间、食品贮存等关键控制区域。

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