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校园明厨亮灶实现智能AI后厨行为监测 食品安全监管平台系统

发布时间:2023年1月18日 16:11:33来源:燧机(上海)科技有限公司

       燧机校园明厨亮灶实现智能AI后厨行为监测 食品安全监管平台系统对“互联网+明厨亮灶”的视频监控画面进行抽样抓拍,燧机校园明厨亮灶实现智能AI后厨行为监测 食品安全监管平台系统再通过人工识别或AI人工智能识别,对违规操作实现在线远程监管、整改任务跟进;经营主体可通过系统软件完成对整改任务的接收及报送,进而实现食品卫生安全日常监管向电子化、智慧化转变。

       燧机校园明厨亮灶实现智能AI后厨行为监测 食品安全监管平台系统通过大数据、机器视觉、边缘计算等AI技术对食品安全进行主动式监管,实现食品安全监管问题由人力干涉向AI监管转变,既可切实保障食品安全,也能提升食品安全公信力和可信度。相信随着更多类似燧机科技“互联网+明厨亮灶”方案的推广应用,我国食品安全数字化、智慧化管理水平会得到长足的进步。

       在燧机科技智慧食堂明厨亮灶系统中,在食堂后厨、备餐区等操作间安装的高清红外摄像头,实时记录、监控后厨所有行为,放置在食堂就餐区域内的大实时播放后厨操作,便于就餐者实时监督;同时燧机科技智慧食堂智能AI后厨行为监测功能,可对后厨人员的行为和食堂环境进行监督,一旦监测到违规吸烟、不戴口罩等异常行为,系统会及时向食堂管理人员的移动设备发送告警信息,达到实时监督的目的。

       1、创建AI智能算法模型

       利用AI开放平台,借助开放平台对素材图片进行算法标定、算法训练,生成智能算法模型。通过持续增量学习,实现算法快速优化迭代,不断提升算法准确率。

       2、算法部署与分析布控

       将后厨AI算法通过政府监管平台/企业应用平台部署至后厨AI超脑,并设置智能分析布控规则,进而对接入的各个后厨高清摄像机进行实时智能分析,对视频监控中出现违规情况第一时间进行智能识别分析告警。

       3、告警归档查询

       将告警信息和报警图片通过萤石云平台数据透传通道上传至政府监管平台/云眸企业应用平台进行报警解析和归档查询。

       后厨穿戴检测效果

       提升员工合规意识,保障后厨卫生状况

       通过AI智能识别算法实时检测,第一时间发现后厨员工穿戴不合规情况并进行告警及关联操作,强化员工对规范的执行率,进而保障后厨的卫生状况与食品卫生安全。

       监管手段智能化,提升政府监管效率

       辅助政府部门实现辖区内餐饮单位后厨穿戴等卫生检查要素智能监管,使监管工作由被动监管转变为主动监管,进一步提升监管效能。

       智慧食安管理系统通过信息化管理软件搭载不同的智能硬件,实现智能AI后厨行为监测和食堂环境监测,并进行异常识别的预警报警,如监测工作人员未戴口罩、一氧化碳超标、虫蚁横行等,保证食堂环境卫生安全。

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