食堂明厨亮灶后厨厨师帽佩戴识别监测系统

       燧机食堂明厨亮灶后厨厨师帽佩戴识别监测系统利用互联网+明厨亮灶视频对工作期间的违规操作进行分析如;未穿工作服、未佩戴口罩、未佩戴厨师帽、手机打电话、抽烟违规操作、非后厨人闯入分析等。燧机食堂明厨亮灶后厨厨师帽佩戴识别监测系统建立食品生产加工过程，自查自检自纠管理体系，对生产加工操作规范标准管理如;食品安全、质量安全、后厨安全、卫生环境、人员健康、程违规操作等过程管控。

       燧机食堂明厨亮灶后厨厨师帽佩戴识别监测系统通过在后厨部署智能边缘设备，对后厨环境中员工的工作服、口罩、帽子是否穿戴进行实时智能检测判断，若发现有未穿戴情况实时上传告警信息，提醒相关责任人进行关联操作。燧机食堂明厨亮灶后厨厨师帽佩戴识别监测系统将后厨AI算法通过政府监管平台至后厨AI超脑，并设置智能分析布控规则，从而对接入的各个后厨高清摄像机进行实时智能分析，对视频监控中出现违规情况第一时间进行智能识别分析告警。

       燧机食堂明厨亮灶后厨厨师帽佩戴识别监测系统对餐饮后厨区域进行实时检测，当监测到工作人员未佩戴厨师帽时，立即告警，同时将告警截图和视频保存到数据库形成报表，推送给相关管理人员，燧机食堂明厨亮灶后厨厨师帽佩戴识别监测系统同时还可以根据时间段对告警记录和告警截图、视频进行查询点播，极大提升监控区域的管控效率，形成强大的震慑作用，加强对食品安全的把控。厨师帽识别系统对厨房区域进行全天候、全方位实时管理、智能识别，全面掌握餐饮经营单位的厨房动态。

       摄像头安装要满足以下要求：(一)粗加工区，可以看到该区域的卫生状况;(二)烹饪区，可以看到地面、工作台面和设施设备干净程度，人员穿戴工作衣帽情况;(三)专间、专用操作区域，可以看到工作台面和设施设备干净程度，人员穿戴工作衣帽情况，食品加工过程;(四)餐饮具清洗消毒区，可以看到餐饮具回收、清洗、消毒、保洁等过程。

       燧机食堂明厨亮灶后厨厨师帽佩戴识别监测系统通过AI监控，可以识别厨师有没有违规，比如有没有戴帽子、有没有戴口罩、垃圾有没有盖、洗菜浸泡的时间够不够长，晚上还可以监控有没有老鼠出现。以前靠人来监控后厨并不切实际，现在靠AI则可以24小时无死角地监控后厨，使得食品安全这个痛点得以解决。通过燧机食堂明厨亮灶后厨厨师帽佩戴识别监测系统实时检测，第一时间发现后厨员工穿戴不合规情况并进行告警及关联操作，强化员工对规范的执行率，从而保障后厨的卫生状况与食品安全。

       燧机食堂明厨亮灶后厨厨师帽佩戴识别监测系统实时监控对于各种厨房工作自然环境下的安全健康难题，全自动识别餐厅厨房工作人员的厨师帽是不是佩戴，是否正确佩戴，是不是有耗子/猫/狗等小动物侵入，外来人员侵入后厨等。燧机食堂明厨亮灶后厨厨师帽佩戴识别监测系统适用遍布在全国各地的餐厅厨房集中化实时监控管理方法，能够处理厨房卫生监管盲区大、监管艰难、卫生监督所欠缺等困扰，使传统式餐饮服务流程迈向智能化安全管理。后厨厨师帽佩戴情况实时监控能够达到多面部检测和捕获、面部比较查找、面部库管理方法等。

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